Jumat, 27 Mei 2016

Kuliner Asli Indonesia, Resep Sate Ayam Madura

Siapa yang tak suka dengan olahan resep sate. Mendengar kata sate pasti langsung terbesit dipikiran kita tentang resep makanan berbahan dasar daging yang dipotong-potong kemudian ditusuk dan dimasak dengan cara dibakar di atas bara dengan lumuran bumbu khasnya.

Dan ketika ditanya resep sate apa yang paling dimakan, sebagian besar masyarakat akan menjawab Resep Sate Ayam Madura. Macam resep sate ayam sendiri memang sangat banyak sebenarnya tapi yang bisa dibilang paling menguasai adalah mereka para penjual sate ayam Madura.

Para penjual resep sate Ayam Madura sendiri sudah punya ciri khas, seperti dari gerobak yang berbentuk perahu dan tentu penjual yang memang punya logat Madura. Untuk rasa resep sate Ayam Madura sendiri tak perlu diragukan lagi. Potongan daging ayam yang pas dengan bumbu kacang yang gurih, selalu berhasil menggugah selera makan semua orang.

Penasaran bagaimana sebenarnya resep Sate Ayam Madura itu. Silahkan pelajari baik-baik bahan dan cara pembuatannya di bawah ini. Siapa tahu bisa langsung dipraktikan di rumah.

Bahan Resep Sate Ayam Madura
½ kilogram daging ayam. Potong kotak-kotak (dadu). Untuk Kulit dan tulang bisa dibuat kaldu.
Tusuk sate seperlunya saja
Jeruk nipis

Bahan Bumbu Kacang Sate Ayam Madura
200ml kaldu (bisa ambil dari rebusan kulit dan tulang tadi)
200gram kacang tanah goreng
5 bawang putih
4 bawang merah
3 sdm minyak sayur
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
2 butir kemiri
Garam secukupnya

Bahan Sambal Bawang Resep Sate Ayam Madura
10 cabe merah kecil (atau sesuai slera)
4 bawang puith
Garam secukupnya

Pembuatan Sate Ayam Madura:
Pertama, potong-potong daging ayam dan tusukan beberapa daging sesuai selera (biasanya 1 tusuk berisi 4-5 potong) lalu tiriskan. Kemudian buat bumbu kacangnya dengan menghaluskan bawang merah dan putih, kemiri, kacang goreng, serta gula merah. Setelah halus, tumis bumbu sampai harum lalu tuang kalsu perlahan, tambah garam sedikit dan aduk hingga mengental.
Setah itu, buat sambal bawang terbih dahulu. Caranya, tumis cabe dan bawang hingga aromanya keluar lalu angkat. Kemudian, campur semua bahan sambal tadi dan haluskan.

Selanjutnya, kembali ke daging ayam. Campur 3sdm bumbu kacang dengan kecap manis secukupnya. Lumuri pada daging ayam lalu bakar setengah matang. Oleskan lagi bumbu kacangnya dan baru bakar hingga matang.
Resep sate Ayam Madura paling pas disajikan saat hangat dengan lontong atau ketupat. Tapi kalau tak mau repot membuatnya, pakai nasi juga tak masalah.